Taki sposób przyrządzania orzechów jest w Polsce prawie nieznany, jest to wielki przysmak w krajach południowych. Orzechy włoskie muszą być bardzo młode, tak młode, aby miały ledwo zaczątek jądra. Trzeba je ponakłuwać widelcem, moczyć w zimnej wodzie 3 doby, a wodę zmieniać.
Orzechy ugotować do miękkości i odcedzić. Zalać je zimnym syropem (1 kg cukru na 1 kg orzechów) ugotowanym z cynamonem i goździkami, zostawić na 3 dni. Następnie codziennie podsmażać, aż będą czarne i miękkie. Wtedy gorące włożyć do wyparzonych twistów i szczelnie zamknąć. Wspaniale nadają się do dekoracji tortów i deserów. Pamiętajmy, że robimy je raczej tylko z tych zielonych orzechów, które same opadną.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz